У Мамы было парочка идеальных рецептов сырников. Я любил каждый из них и все вместе и по отдельности.
Сырники, сырники,
Доброго утра привет
Сырники, сырники
Были и нет!
Из неиздатого
Самый быстрый вариант сырников был и самым нежным. В творог добавлялась мука, совсем чуть-чуть, ну и сахар-соль конечно же. Всё это жарилось на сливочном масле, на среднем огне и было нежнее нежного по приготовлению. Эти сырники выпекались большими, сантиметров семь-восемь в диаметре. Их надо было положить к себе на тарелку, облить вкусным(сметана, сгущенка, варенье) и с помощью вилки управиться за короткий промежуток времени(завтрак же) чтобы успеть в школу или техникум.
Другой вариант был подольше в приготовлении и в нем было много муки и совсем немного творога, скорее всего там присутствовали дрожжи, Мама и дрожжевое тесто — синонимы, до сих пор. То, что тогда называлось сырниками по этому рецепту, я бы сейчас обозвал «мягким печеньем» из творожного теста ну или даже пампушками, что ли? Эти сырники жарились на растительном масле и были диаметром около пяти сантиметров. Их удобно было есть руками, взял творожник с огромного блюда, зачерпнул им сметану из блюдца и не откусывая сразу в перерабатывающий цех.
Выбор рецепта зависел от количества свободного времени. Первый рецепт быстрый, второй рецепт — рецепт выходного дня. Первый вариант после остывания был мне неинтересен, сырники становились жесткими и сухими, сырники из второго варианта можно было есть хоть через день после приготовления.
Еще мне очень нравились мамины сырники из первого варианта, но с ароматом меда. И аромат этот я всё никак не мог сотворить в своих сырниках пока не догадался спросить о его появлении у Мамы. Оказывается она не добавляла мед в тесто, а просто смазывала готовые сырники растопленным медом! Вот я балбес, а! Тонны меда были переведены для получения аромата, а надо-то было всего лишь помазать кисточкой каждый пожаренный сырник вместо того, чтобы добавлять в тесто.
В общем вчера себе на ужин сырники лепил. По первому варианту. Только вместо муки манку взял. Ну а чёб не взять? Манка эта та же самая пшеничная мука практически только очччень грубого помола. Ну и для сырников у нас с собой было:
300 гр творога
1 яйцо(желательно желток)
1 ст.л. сахара
Щепотка соли
Манная крупа
Крупа лОжится в необходимом количестве. Как вычислить необходимое количество? Всё зависит от творога! Чем сырее творог, тем больше манки. Я добавил ложек пять, не считал. Надо добиться консистенции когда «теста не липкая».
Всё практически быстро, правда долго по сравнению с сырниками с мукой. Ну потому что после замеса всего, что написано надо оставить полученное на часик, чтобы манка набухла.
После часа набухания всё по заранее известному алгоритму: катаем шарик-обваливаем в муке-расплющиваем-жарим на смеси сливочного и растительного масел. Жарим на среднем огне до красивого румянца с каждой стороны по три-пять минут.
Полученное сразу же смазываем медом, даем немного остыть чтобы не обжигаться при поедании и ужинаем. Можно со сметаной… Нужно со сметаной!!!
Ну что я могу сказать по этому поводу? С мукой сырники мне кажется вкуснее. Нежнее, что ли? Или я забил тесто лишней манкой, не знаю. Чтобы понять надо приготовить еще, и в других пропорциях. Аромат меда ярко выражен и это прекрасно для таких Винни Пухов как я. Я вообще мед люблю особенно из белой акации, липовый и обычное разнотравье. А уж сотовый тем более!
такие дела
Тайны личной жизни Артура Вахи. Кто молодая жена артиста с разницей в возрасте 24 года, и как выглядят его дети 30 и 4 лет