Август пахнет яблочными пирогами и горячим чаем. Желательно, конечно, из самовара, затопленного щепочками, но и просто из чайника — тоже отлично. Теплый душистый пирог к кружке чая, семья и друзья рядом, а вокруг — августовский вечер. Что может быть уютней?
Самый простой яблочный пирог: это шарлотка, то есть бисквит из яиц, муки и сахара. Можно также добавить немного сметаны или сливочного масла, далее — положить в тесто мелко нарезанные яблоки. И все запечь в духовке. А еще можно сделать яблочный пирог из манной крупы. Или взять уже готовое тесто и запечь в нем яблочную начинку. Главное, чтобы пирог готовился не слишком сложно и не слишком долго, и его можно было бы подать теплым.
Самый быстрый яблочный пирог
1 пачка готового песочного или слоеного теста
4-5 больших яблок
2 ст. л. сахара
2 яйца
100 г сметаны
кусочек сливочного масла
Шаг 1. Покупное тесто разморозить.
Шаг 2. Форму для пирога смазать маслом и распределить тесто. Если у вас слоеное тесто, то его можно слегка раскатать, потом уложить в форму. Если тесто готовое песочное, то можно аккуратно руками распределить его по форме, часто оно сильно крошится. А еще оно часто бывает очень сладкое, поэтому нужно аккуратно класть сахар в начинку, не перебарщивать.
Шаг 3. Яблоки помыть, если кожура грязная, непривлекательная, их лучше очистить. Если яблоки красивые и ровные, то лучше не надо. Яблоки разрезаем на 4 части и удаляем семенные коробки.
Шаг 5. Яблоки нарезать дольками, уложить на тесто в форме.
Шаг 6. Взбить яйца со сметаной и с сахаром, залить яблоки.
Шаг 7. Запекать в течение 40 минут при температуре 160-170 градусов.
Шаг 8. Пирог можно подавать прямо в форме, можно аккуратно извлечь его, но только после того, как остынет.
Тертый яблочный пирог
3 яблока
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
100 г сливочного масла
1 ч. л. лимонного сока
соль
сода
сахарная пудра для украшения
Шаг 1. Яблоки очистить, удалить семечки и натереть на крупной терке. Сбрызнуть лимонным соком и закрыть пищевой пленкой.
Шаг 2. Масло растереть с сахаром.
Шаг 3. Отделить белки от желтков. Желтки добавить к маслу по одному и взбивать.
Шаг 4. Добавить просеянную муку, соду и соль. Размешать, чтобы не было комочков.
Шаг 5. Взбить белки до крутой пены и ввести в тесто.
Шаг 6. Залить тестом яблоки, перемешать.
Шаг 7. Форму для выпечки смазать маслом и выложить туда массу для кекса.
Шаг 8. Выпекать 40-50 минут при температуре 200 градусов. При подаче кекс можно посыпать сахарной пудрой.
Манник с яблоками
2 яйца
1 стакан манной крупы
1 стакан кефира
⅔ стакана сахара
50 г сливочного масла
2 ч. л. разрыхлителя
соль
ванилин
3 яблока
Шаг 1. Манную крупу залить кефиром и оставить на час.
Шаг 2. Яблоки очистить от семенных коробок и нарезать крупными дольками. Закрыть пищевой пленкой.
Шаг 3. Отделить желтки от белков. Белки присолить и поставить в холодильник, желтки растереть с сахаром и сливочным маслом.
Шаг 4. Добавить к желткам манку с кефиром, перемешать.
Шаг 5. Белки взбить до образования устойчивых пиков. Вмешать в тесто.
Шаг 6. Тесто слегка посолить и добавить ванилин, добавить разрыхлитель. Еще раз перемешать.
Шаг 7. Тесто перелить в форму, смазанную сливочным маслом. Утопить в нем яблоки.
Шаг 8. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 45-50 минут.
Шарлотка на кефире
1 стакан кефира
3 яйца
4-5 яблок
100-150 г черной смородины, брусники, клюквы или других сезонных ягод
1 стакан сахара
100 мл растительного масла
1 стакан муки
соль
1 пакетик ванильного сахара
2 ч. л. разрыхлителя
Шаг 1. Кефир и яйца вместе взбить, постараться достичь однородного состояния.
Шаг 2. Добавить сахар и ванильный сахар, все растереть.
Шаг 3. Просеять муку, смешать с разрыхлителем и добавить в тесто. Чуть-чуть подсолить.
Шаг 4. Тесто хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса, напоминающая жидкую сметану.
Шаг 5. Яблоки нарезать небольшими ломтиками, вмешать их в тесто.
Шаг 6. Тесто с яблоками налить в форму, смазанную маслом и засыпанную небольшим количеством муки.
Шаг 7. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.
Яблочный пирог с мягким сыром и орехами
4 яблока
½ стакана сахара
½ стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
соль
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
150 г мягкого сыра
50 г любых орехов
Шаг 1. Яблоки почистить и мелко нарезать.
Шаг 2. Нарубить мелко орехи.
Шаг 3. Смешать сахар, муку, соль, разрыхлитель.
Шаг 4. Взбить масло и яйцо, добавить к ним сухую смесь. Размешать.
Шаг 5. Добавить к тесту яблоки и орехи. Перемешать.
Шаг 6. Выложить в подготовленную форму половину смеси. На нее — сыр. Потом вторую половину теста. Разровнять.
Шаг 7. Запекать в духовке около 60 минут при температуре 180 градусов.
Сказочная Снегурочка растаяла, чтобы стать юристом. Ирина Борисова