Как на счет курочки с хрустящей корочкой? Уверены, многим нравится такое сочетание, потому как запечённая курица это приятный сытный обед или ужин, который по достоинству оценит вся ваша семья.
Но как сделать так, чтобы корочка у курицы была не только аппетитно хрустящей, но и сочной? Ответ найдёте в этой статье.
Курицу по этому рецепту можно подать даже к праздничному столу — целая птица всегда выглядит очень эффектно. А румяный картофель, в качестве гарнира, станет отличным дополнением к основному блюду.
Вам понравится готовить такое блюдо из за своей простоты и доступности всех ингредиентов. Список и необходимый объём закрепили для вас в конце этой публикации. Самое главное — мы не будем использовать ни одной капли майонеза для нашей вкусной и сочной курочки.
Как готовить
Курицу будем использовать домашнюю, так ещё вкуснее!
Подготовим смесь приправ. В отдельной небольшой чаше смешиваю измельчённый сушёный тимьян, орегано, базилик, черный молотый перец, ну и заключительной специей для маринада будет кориандр. Сюда же добавим соль.
Количество добавляемых специй вы можете регулировать, основываясь на свои вкусовые предпочтения. Если вам нравится сочетания специй вашей любимой приправы для курицы, то вы смело можете использовать её.
Добавлять какое-либо масло сейчас не нужно, просто натрём куриную тушку смесью приготовленных специй. Старайтесь покрыть всю поверхность мяса, а также не забывайте про внутреннюю часть.
Дополнительным ингредиентом для общего вкуса нашей курицы будем использовать нарезанные дольки лимона, которые нужно расположить во внутренней части тушки. Поливать птицу соком лимона на данном этапе не рекомендуем, так как он может пересушить мясо курицы. В процессе запекания курица наполнится ароматом и соком лимона изнутри.
Завязываем куриные ножки обычной нитью — так курица сохранит весь сок внутри.
Приправленную курицу кладём в форму для запекания и отставляем в сторону. А пока займёмся гарниром, за это время курица успеет хорошенько пропитаться вкусом и ароматом специй.
Готовить гарнир ещё проще. Очищенный картофель нарезаем пополам и каждую половинку делим ещё раз пополам. Если вдруг у вас картофель крупнее, то вы можете полученные половинки разрезать на три части.
Старайтесь, чтобы у вас получились одинаковые по размеру ломтики картофеля, так вам точно будет гарантировано равномерное приготовление.
Нарезанный картофель присыпаем яркой паприкой, чёрным молотым перцем и солью. Не забывайте про то, что мы посолили нашу курицу и в процессе запекания вытопившиеся жиры из курочки будут покрывать картофель, поэтому учитывайте как сильно вы солили курицу.
Перед тем как добавлять чёрный перец в блюда, всегда измельчаем его в специальной мельнице, так мы можем получить максимальный аромат и вкус от этой специи.
Все приправы на месте, финальным штрихом добавляем сметану. Никогда не используем майонез для запекания. Он перебивает все ароматы других ингредиентов, которые добавляются в блюдо.
Картофель необходимо как следует перемешать, чтобы сметанный соус равномерно покрыл каждый ломтик нашего гарнира.
Всё дольки выкладываем вокруг нашей курочки и отправляем форму в духовку.
Ставить наше блюдо запекаться при температуре 180 градусов на режиме конвекция до момента появления лёгкой золотистой корочки.
Чтобы поверхность курицы получилась хрустящей, а мясо при этом оставалось сочным, мы используем один маленький секрет.
Пока наша курочка загорает, в сотейнике растапливаем небольшое количество топлёного масла. Как только на поверхности мяса образовалась румяная корочка, достаём её из духовки и ложкой щедро поливаем всю поверхность птицы.
Возвращаем наше блюдо доготавливаться обратно в духовку. Запекаем уже при обычном режиме (верх-низ) до готовности.
Такой способ позволяет добиться невероятно вкусной хрустящей золотистой корочки, но мясо при этом остаётся очень сочным.
Общее время полной готовности составляет 50-60 минут, зависит от размера курицы.
Аппетитная курочка готова, пора звать всех к столу!
Всё, что нужно для сочной курочки с зажаристой корочкой:
Курица целая (у нас домашняя)
Картофель — 6-7 шт
Паприка — 1 ч.л.
Чёрный перец
Соль
Сметана — 2 ст.л.
Орегано — 0.5 ч.л.
Базилик — 0.5 ч.л.
Тимьян — 0.5 ч.л.
Кориандр — 0.5 ч.л.
Лимон — 1 шт.
Топлёное масло (можно сливочное) — 1 ст.л.
Красив и внешне и душой. Трагедия актёра Игоря Озерова