Конец лета и кабачки! Время мемов и трагедий шекспировского размаха по борьбе с урожаем! Поскольку сейчас от кабачков не скрыться, предлагаем вам несколько вариантов, как из них сделать гвоздь кулинарной программы с этническим колоритом.
Ужин по-французски, обед по-итальянски и закуска по-корейски? Да! Немного деталей, бокал вина – и поднадоевшие тыквы (кабачок – это тыква!) станут пикантной изюминкой трапезы.
Французский тарт с кабачком
Во Франции с кабачками готовят тарты. Эти открытые изящные пироги с разнообразной начинкой – одно из типичных блюд в стране.
Тесто мы предлагаем просто купить в магазине замороженное: перед готовкой его надо будет оставить при комнатной температуре согласно инструкции на упаковке, чтоб оно оттаяло.
Немного раскатываем тесто – так, чтобы пласт покрывал дно вашей формы. Саму форму смазываем маслом, закрываем тестом дно и формируем бортики.
Теперь займемся кабачком. Если он молодой и кожица тонкая – его можно не чистить. Если же попался крепкий взрослый экземпляр – то толстую шкурку лучше снять. Кабачок нарезаем тонкими слайсами и слегка обжариваем.
Сыр натираем на тёрке, половину смешиваем с творогом и яйцом, и этой массой равномерно покрываем тесто. Сверху выкладываем кабачки и присыпаем оставшимся сыром.
Ставим тарт в разогретую до 180 °C духовку на 30—35 минут.
Подавать его можно и горячим, и холодным. В любом случае будет шарман!
Итальянская паста с цуккини и лимоном
Сорт кабачков цуккини – один из столпов итальянской кухни и частый ингредиент добавок к пасте. Мы предлагаем нежный сливочный рецепт, но вы можете проявить любопытство или фантазию и найти более пикантный вариант.
Лук нарезаем мелко и обжариваем в оливковом масле на медленном огне несколько минут.
Где-то одновременно с этим ставим воду для пасты, а когда она закипит – закладываем выбранный сорт.
После занимаемся цуккини: нарезаем тонкими полукольцами. Когда лук начнет становиться мягким, выкладываем к нему нарезанный кабачок и прибавляем огня.
Затем подготавливаем измельченную цедру свежего лимона, – нам надо немного, буквально половину чайной ложки – и добавляем в сковороду.
Также поступаем с перцем чили – если вы его любите и решили добавить.
На это уйдет пара минут, и как раз настанет время подлить сливок. Все вместе надо протушить несколько минут – дать сливкам выпариться примерно наполовину, но следите: цуккини должны не размякнуть и оставаться слегка аль-денте.
Отваренную до полуготовности пасту (она как раз к этому моменту должна быть в нужной кондиции) добавляем к соусу на сковородке и тщательно перемешиваем.
Осталось все вместе подержать на медленном огне пару-тройку минут до готовности пасты и вуаля!
Есть надо сразу, подавать с пармезаном и украсить листьями базилика или мяты. Buonissimo!
Паста с цуккини
Салат из кабачков в корейском стиле
Корея подарила нам много любимых блюд, прочно закрепившихся в повседневной кухне. К кабачкам у корейцев тоже есть свой подход. Предлагаем вам попробовать приготовить отличную закуску (или салат?), которая разбавит кабачковые будни.
Сначала готовится соус-маринад. Для этого смешиваем сахар, масло, уксус, соль, сахар, специи и измельченный чеснок.
После нарезаем тонко кабачки, трем на специальной терке морковь (которую так и называют – для моркови по-корейски, простите за тавтологию). При желании рецепт можно обогатить и добавить кинзу, лук, петрушку, перец чили или болгарский – по вкусу.
Нарезку заливаем соусом-маринадом, все перемешиваем, накрываем и ставим в холодильник на пару часов. Подавайте закуску на стол, посыпав жареным кунжутом (семечки прокаливаются на сухой сковороде 2-3 минуты до появления характерного запаха). Приятного аппетита!
В последнее время готовлю оладушки только на горячем кефире, всегда получаются очень вкусные, пышные и не опадают