В отличие от шеф-поваров кондитеры несправедливо остаются в тени — и очень зря. За ганаши, компоте и прочие радости в московских ресторанах отвечают не просто талантливые девушки, а настоящие красотки, которые могут удивить не только десертами.
Дарья Шмарова, шеф-кондитер ресторана «Белуга»
Несмотря на юный возраст Дарья получила такой опыт, что позавидует любой кондитер. Она успела поучиться в Италии — там же проходила стажировку, прежде чем поехать в Лондон. Далее были не менее громкие проекты в России: работа сушеф-кондитером в White Rabbit Family и налаживание процессов в Four Seasons Hotel. А теперь она отвечает за десерты в мишленовском ресторане — очень неплохо для 22 лет!
Наира Соседова, шеф-кондитер Sartoria Lamberti
Вообще, Наира училась на филолога и художника-дизайнера, но кондитерское искусство стало ее настоящей страстью. После работы в петербургских «Кококо», Eclipse и Zeffiro.spb она решила поменять северную столицу на златоглавую — все ради Sartoria Lamberti. Вот уже два года она придумывает там самые фотогеничные десерты: то «Мону Лизу», то эклер-багет, то лжеоливки.
Валерия Сидорова, шеф-кондитер Lumicino
Делать десерты Валерия начала не сразу — сначала она работала поваром. Все изменила поездка в Лион, где она увидела кондитерский конкурс и поняла, что хочет заниматься именно этим. Успех не заставил себя долго ждать — уже через год она была шеф-кондитером французского ресторана, а спустя некоторое время попала в White Rabbit. Теперь же она почти год творит в Lumicino, а после работы катается на байке и воспитывает йорка Леву
Элла Курашова, шеф-кондитер ресторана Rocky
Элла из Хабаровского края — повелительница гриссини и автор одного из самых вкусных семифредо в Москве. Впрочем, это неудивительно — она успела поработать под началом Нино Грациано в La bottega siciliana, c Гленом Баллисом в Loro и с Антоном Ковальковым в «Фаренгейте».
Елена Набиуллина, кондитер кафе музея «Гараж» и Sage
Вообще, Елена собиралась заниматься промышленно-гражданским строительством, но потом поняла, что лучше делать то, что искренне нравится. На вечеринке Omnivore она случайно познакомилась с Давидом Эммерле, который тогда работал в Four Seasons Hotel — и горящие глаза Лены помогли получить ей первую работу в кондитерском деле. Затем девушка попала в «Северяне», а потом уже была учеба и стажировки по всему миру: Франция, Испания, ОАЭ, Южная Корея.
«Вокзал для двоих»: как Басилашвили месяц прожил среди арестантов и почему отказывался целовать Гурченко?